Sbriciolata al cacao con crema pasticciera all‘arancia, nocciole e gocce di cioc
Sbriciolata al cacao con crema pasticciera all‘arancia, nocciole e gocce di cioc
Introduzione
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Ingredienti
- PER LA BASE
Vanillina1 bustina
Lievito per dolci1 bustina
Cannella in polvere1 cucchiaino
Farina 00250 g
Burro150 g
Zucchero semolato180 g
- PER LA CREMA PASTICCIERA ALL'ARANCIA
Vanillina1 bustina
Latte intero450 ml
Succo di arancia50 ml
Maizena50 g
Zucchero semolato150 g
- PER DECORARE
Noccioleq.b.
Zucchero a veloq.b.
Procedimento
STEP 1
Prepariamo prima la crema pasticciera, che così avrà il tempo di raffreddarsi prima di essere utilizzata
STEP 2
Prelevare dall‘arancia la buccia grattugiata e 50 ml di succo e tenere da parte. In una casseruola, far sobbollire il latte con la vanillina e la scorza dell’Arancia. Quando inizia a sobbollire, togliere la pentola dal fuoco e lasciare in infusione
STEP 3
In una ciotola riunire i tuorli con lo zucchero e lavorarli con una frusta a mano fino a ottenere hab crema liscia. Aggiungere la maizena setacciata e continuare a lavorare con la frusta.
STEP 4
Aggiungere il latte e il succo dell‘arancia continuando a mescolare. Versare il composto nello stesso tegame usato per il latte. Mettere sul fuoco che fate sobbollire fino a quando non si sarà addensato. Girate di tanto in tanto
STEP 5
Preparare la base: setacciare le farine con lievito e aggiungere gli aromi, poi lo zucchero. Aggiungere poco alla volta il burro e le uova. Mescolare velocemente il composto che deve rimanere sbriciolato.
STEP 6
Mettere metà del composto in una teglia foderata con carta forno (diametro 24 cm) e livellare bene con il dorso di un cucchiaio. Stendere uno strato di crema
STEP 7
Mettere le gocce di cioccolato e stendere il secondo strato di composto sbricioloso. Decorare in superficie con nocciole e altre gocce di cioccolato e infornare a 180 gr per circa 35 minuti nella parte media del forno. E buon appetito 😋
Lo chef consiglia:
É perfetta come dopo pasto o per una colazione da campioni 😎
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