STEP 1

Preparare la crema alla vaniglia iniziando a riscaldare il latte con la buccia del limone e la mezza bacca di vaniglia a cui abbiamo rimosso i semi e messi da parte. Mescolare con una frusta i tuorli, il pizzico di sale e lo zucchero ed aggiungere successivamente l’amido di mais ottendendo un composto liscio, omogeneo e leggermente montato.

STEP 2

Appena il latte inizia a sobbollire versarne 12 mestoli nel mix di tuorli zucchero ed amido e mescolare bene. Rimuovere dal latte la buccia del limone e la bacca di vaniglia, reinserire il composto precedente e far cuocere a fiamma media sfiorando il bollore e mescolando sempre fino a quando la crema raggiungerà la densità che si desidera. Inserire i semi della vaniglia e mettere in una ciotola pulita rendendo ben liscia la crema con una frusta o un frullatore ad immersione. Coprire con pellicola a contatto e far raffreddare in frigorifero quando a temperatura ambiente

STEP 3

Per la salsa alle fragole mettere in un pentolino zucchero, acqua, fragole a pezzi ed il succo del limone filtrato. Cuocere a fiamma viva per alcuni minuti e frullare con il frullatore ad immersione e far raffreddare

STEP 4

Bagnare i savoiardi nella salsa alle fragole fino a quando saranno morbidi e servirli con la crema fredda alla vaniglia e spolverata di cacao