STEP 1

Pulizia delle cozze: lavare le cozze sotto acqua corrente, eliminando eventuali incrostazioni con una paglietta o coltello e tirando via il bisso (il filamento che fuoriesce).

STEP 2

In una padella capiente o in un tegame basso, scaldare l’olio extravergine d’oliva.

STEP 3

Aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati (o interi se si desidera rimuoverli dopo) e farli rosolare per circa 1 minuto.

STEP 4

Versare le cozze nella padella, alzare la fiamma, aggiungere il vino bianco e coprire con un coperchio.

STEP 5

Cuocere per circa 5-7 minuti, finché tutte le cozze non si saranno aperte, mescolando di tanto in tanto.

STEP 6

Eliminare le cozze rimaste chiuse.

STEP 7

Cospargere con abbondante prezzemolo fresco tritato e pepe nero macinato al momento.

STEP 8

Se gradito, aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.

STEP 9

Servire immediatamente, ben caldo, in una ciotola capiente con il loro fondo di cottura e fette di pane tostato.