STEP 1

Per iniziare a preparare il sartu',cominciate con la preparazione delle polpettine impastando gli ingredienti sopra citati,friggetele in abbondante olio di arachidi ,scolarli e lasciarli dentro una ciotola.

STEP 2

Preparate il ragù come più vi piace,io aggiungo dentro il ragù bil prosciutto a pezzetti e i piselli,cuocere a fuoco dolce per un'ora e mezzo,deve diventare un ragù ristretto.Cuocete il riso,scolarlo al dente e lasciatelo raffreddare.

STEP 3

Assemblaggio del sartu' in teglia. Procuratevi una teglia a ciambella, olearla bene e spolverizzate con molto pangrattato,mettete sul fondo il primo strato di riso,

STEP 4

versate uno strato di ragù di prosciutto e piselli,aggiungete le melanzane precedentemente tagliate a fette e fritte e inserite qualche polpettina, uova sode a pezzetti, mozzarelle a fettine,,secondo strato di ragù e chiudere con un ultimo strato di

STEP 5

riso .Pressare bene il riso con le mani ,spolverizzate con pane grattugiato un filo di olio evo e mettete in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti deve diventare dorato e croccante in superficie.

STEP 6

Chiudere il forno e lasciate raffreddare il sartu' prima di toglierlo dalla teglia. Quando diventa freddo versatelo sopra un piatto grande largo e dentro il buco della ciambella versateci tutte le polpettine rimaste dentro la ciotola .

STEP 7

Per decorazione inserite sulla superficie delle zeste di melanzane fritte.