STEP 1

Prendiamo le sarde pulite e diliscate, le versiamo in una ciotola evaggiungiamo l'aceto quasi a copririle. Lasciamo riposare perun'ora.

STEP 2

Prepariamo il condimento con pangrattato, formaggio pepato o altro formaggio saporito, sale, pinoli e capperi, pomodorini tagliati a pezzetti o qualche cucchiaio di salsa, 3 cucchiai d'olio. Dobbiamo ottenere una mollica ben condita e non troppo molla. Se serve aggiungiamo altro olio o salsa, se troppo asciutta, o pangrattato se troppo umida

STEP 3

Prendiamo una prima sarda, mettiamo del pangrattato condito in mezzo echiudiamo con un'altra sarda Facciamo una leggera pressione per chiudere eripassiamo la "polpettina ottenuta nuovamente nel pangrattato così che si impant leggermente. Proseguiamo cosi per tutte le sarde.

STEP 4

Disponiamo in una teglia e informiamo in forno preriscaldato a 200 per 15 minuti. Per la versione fritta, dopo aver preparato le polpette passiamole nella farina di semola poi nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato semplice, e immergiamole in abbondante olio per friggere bollente. Aspettiamo che si dorino e le poniamo su carta assorbente. Servite ben calde.