STEP 1

Preparare le patate: pelare le patate e tagliarle a spicchi non troppo sottili. Sciacquarle e asciugarle bene con un canovaccio.

STEP 2

Preparare gli altri ingredienti: tagliare la pancetta fresca a listarelle o cubetti. Lavare i peperoni, eliminare semi e filamenti e tagliarli a strisce.

STEP 3

Rosolare la pancetta: in una larga padella aggiungere la pancetta e cuocerla a fuoco medio fino a quando inizia a diventare dorata e a rilasciare il suo grasso.

STEP 4

Cuocere le patate: aggiungere un filo d'olio extravergine e un rametto di rosmarino. Unire le patate e farle rosolare per circa 15-20 minuti, girandole delicatamente fino a ottenere una crosticina dorata.

STEP 5

Aggiungere i peperoni: unire i peperoni tagliati a strisce e uno spicchio d'aglio schiacciato. Mescolare bene.

STEP 6

Cuocere per altri 1015 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Se necessario aggiungere un cucchiaio d'acqua per evitare che gli ingredienti si attacchino

STEP 7

Quando patate e peperoni saranno morbidi ma ancora ben consistenti, spegnere il fuoco e aggiungere una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

STEP 8

Portare in tavola ben caldo, lasciando riposare 23 minuti affinché tutti i sapori si amalgamino perfettamente.

STEP 9

Servire Portare in tavola ben caldo, lasciando riposare 23 minuti affinché tutti i sapori si amalgamino perfettamente.