STEP 1

Bisogna fare un po’ di passaggi separati. Allora iniziamo!

STEP 2

Trifolate i funghi porcini o misti con uno spicchio d’aglio in una noce di burro e aggiustate di sale

STEP 3

In un pentolino bollite (non troppo) dei piselli, poi una parte frullatela con olio e parmigiano e l’altra versatela insieme ai funghi.

STEP 4

Croccantizzate la pancetta in un padellino a fuoco moderato.

STEP 5

Cuocete le tagliatelle paglia e fieno e quando sono al dente, scolatele e versatele insieme ai funghi e piselli.

STEP 6

Mantecate con burro e parmigiano, grattata di pepe, spezzettate una parte di pancetta e spadellereee

STEP 7

Adesso impiattate, guarnite in ordine di ingredienti:

STEP 8

Crema di piselli

STEP 9

Briciole di pancetta sulla crema

STEP 10

Pancetta intera

STEP 11

Scaglia di parmigiano