Salmone scottato al burro ghee e purè di piselli allo yogurt e menta
Salmone scottato al burro ghee e purè di piselli allo yogurt e menta
Introduzione
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Ingredienti
Filetto di salmone250 g
Burro ghee2 cucchiai
Menta fresca20 g
Yogurt greco3 cucchiai
Lime1
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
In una padella aggiungi la cipolla tritata finemente con un filo d'olio e lasciala soffriggere.
STEP 2
Aggiungi i piselli, 2 cucchiai di acqua ed un pizzico di sale e cuoci a fuoco medio per 10 minuti
STEP 3
Tieni da parte alcuni pisellini per la decorazione.
STEP 4
Prepara la purea di piselli: aggiungi i piselli nel blender del frullatore insieme alle foglie di menta (lavate precedentemente), 1 pizzico di sale e pepe, lo yogurt ed il succo di mezzo limone.
STEP 5
Frulla sino ad ottenere un composto omogeneo
STEP 6
Pulisci il salmone eliminando la pelle ed eventuali lische, cuocilo in una padella antiaderente con 2 cucchiai di burro ghee sino a quando non sarà dorato da ambo i lati. (45 minuti per parte)
STEP 7
Et voilà non ti resta che impiattare: aggiungi la purea di Pisellini al centro del piatto, il salmone scottato e completa con i microgreen, i pisellini tenuti da parte ed un filo d'olio extravergine d'oliva.
STEP 8
Buon appetito
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Sono Federica Bottini, di giorno Digital Project manager e la sera mi catapulto in cucina, dove sperimento, azzardo e metto all’opera la mia fantasia rivisitando piatti della tradizione e non solo! Non la solita raccolta di ricette ma un’insieme di idee facili e veloci da portare in tavola
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