STEP 1

Le lenticchie: sciacqua le lenticchie sotto acqua corrente.

STEP 2

Prepara un soffritto leggero con olio, scalogno tritato, carota e sedano a dadini.

STEP 3

Aggiungi le lenticchie, la foglia di alloro e copri con brodo caldo.

STEP 4

Cuoci a fuoco dolce per 25–30 minuti (o secondo indicazioni), finché saranno morbide ma integre.

STEP 5

Regola di sale e pepe e tieni in caldo, leggermente cremose.

STEP 6

Il salmone: condisci i filetti con sale, pepe e un filo d’olio.

STEP 7

Scalda bene una padella antiaderente e cuoci il salmone 2–3 minuti per lato, finché sarà dorato fuori e succoso dentro.

STEP 8

In alternativa: cuoci in forno a 180°C per 10–12 minuti.

STEP 9

Profuma con scorza di limone e erbe fresche a fine cottura.