STEP 1

Preparare le lenticchie. Sciacquare bene le lenticchie con abbondante acqua fredda. Versare in una piccola casseruola con abbondante acqua pulita e mettere la casseruola a fuoco alto. Far bollire per 20 minuti e scolare. Scolate  le lenticchie calde in una ciotola e condire con l'olio di sesamo (ottenuto con l'immersione di una manciata di semi di sesamo in olio evo)

STEP 2

Nel frattempo preparare il salmone. Preriscaldare il forno a 250°C. Aggiungere il pepe, lo zucchero di canna e il sale in un piatto e mescolare. Mettere il salmone nel piatto e premere tutti i lati del salmone nella miscela.

STEP 3

Mettere il filetto di salmone in una padella calda per sigillarlo. Infornare per 12-15 minuti.

STEP 4

Mettere le lenticchie in un piatto e adagiarvi su il salmone. Decorare con foglioline di menta e gustare.