STEP 1

Preparare le verdure: lava e taglia a cubetti piccoli zucchina, peperone e carota.

STEP 2

Affetta finemente la cipolla.

STEP 3

In una padella, scalda un filo d’olio e fai rosolare la cipolla fino a doratura. Aggiungi le altre verdure e cuoci per circa 5-7 minuti finché saranno tenere. Regola di sale e pepe e aggiungi le erbe aromatiche.

STEP 4

Preparare il ripieno: in una ciotola, mescola le verdure cotte con il formaggio cremoso e il parmigiano grattugiato fino a ottenere un composto omogeneo.

STEP 5

Preparare i rustici: srotola la pasta sfoglia e tagliala in rettangoli o quadrati di circa 8x8 cm.

STEP 6

Distribuisci un cucchiaio di ripieno al centro di ciascun rettangolo.

STEP 7

Ripiega la sfoglia a metà e sigilla i bordi premendo con una forchetta.

STEP 8

Cuocere i rustici: disponi i rustici su una teglia foderata con carta forno.

STEP 9

Sbatti l’uovo e spennella la superficie dei rustici per ottenere una doratura uniforme.

STEP 10

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, o fino a quando saranno gonfi e dorati.

STEP 11

Servire: lascia intiepidire qualche minuto e servi i rustici caldi o a temperatura ambiente.