STEP 1

Tagliate a listarelle sottili la carota, il peperone e la zucchina. Affettate finemente la cipolla rossa e fatela soffriggere in una padella con un filo d'olio. Aggiungete le verdure preparate, un pizzico di sale e proseguite la cottura per una decina di minuti.

STEP 2

Nel frattempo, tritate grossolanamente le noci, tostatele in un padellino e unitele alle verdure. Tagliate a cubettini il provolone dolce (potete anche sostituirlo con il formaggio che più preferite) e aggiungete anch'esso alle verdure.

STEP 3

Distribuite il preparato solo su metà della pasta sfoglia, lasciando un po' di bordo ai lati. Risvoltate l'altro lato della sfoglia sopra le verdure e sigillate bene i bordi con l'aiuto di una forchetta. Praticate qualche taglio sulla sfoglia, poi spennellatela con un po' d'uovo sbattuto.

STEP 4

Cuocete in forno caldo a 180° per circa mezz'ora (il tempo di cottura potrebbe variare in base al tipo di sfoglia utilizzata). Servite il rustico ancora caldo e tagliato a fette come piatto unico oppure come antipasto.