STEP 1

Per l'insalata di baccalà come prima operazione lavate le patate e lessatele in acqua salata. Appena cotte scolatele e lasciatele raffreddare.

STEP 2

Per evitare inutili perdite di tempo comprate dal vostro pescivendolo di fiducia il pesce già ammollato. Appena cotto scolatelo con una schiumarola e trasferitelo in una ciotola.

STEP 3

Lasciatelo raffreddare così da poter eliminare eventuali pezzi di pelle e lische ancora presenti. Tagliatelo in piccoli pezzetti e mettete da parte.

STEP 4

Passiamo alla preparazione degli altri ingredienti. Sbucciate la cipolla, eliminate lo strato più esterno e tagliatela a rondelle. Riprendete le patate che nel frattempo si saranno raffreddate, sbucciatele e tagliatele a pezzi.

STEP 5

Lavate la costa di sedano e tagliate il gambo a rondelle sottili. Lo stesso vale per le carote.

STEP 6

In un'altra ciotola versate una dose generosa di olio assieme al succo di 2 limoni spremuti, mettete un pizzico di sale, pepe e sbattete con una frusta così da ottenere un condimento ben emulsionato. Versatelo sull'insalata e mescolate delicatamente.

STEP 7

Tagliate il baccalà già freddo in piccoli pezzetti e unitelo insieme agli altri condimenti. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

STEP 8

Denocciolate le olive e tagliatele a metà. Coprite con pellicola trasparente e fate riposare in frigo un paio d'ore per far insaporire i vari ingredienti.

STEP 9

Tirate fuori mezz'ora prima di servire, trasferite l'insalata in un piatto da portata. Buon Appetito!