STEP 1

Montare a neve fermissima gli albumi , aggiungere lo zucchero e lavorare ancora. In un'altra ciotola sbattere i tuorli con l'acqua , la farina, il lievito , il sale ed il cacao. Unire i due composti, lavorando con delicatezza il composto.

STEP 2

Versare il composto su una teglia rettangolare imburrata , oppure rivestita con carta forno prima bagnata e strizzata, ma anche questa imburrata.

STEP 3

Livellare bene ad uno spessore di 2 cm, ed infornare in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

STEP 4

Nel frattempo stendere un canovaccio sul piano da lavoro e spolverizzarlo con il cacao .

STEP 5

Appena cotto, rovesciare il rotolo sul canovaccio e arrotolarlo abbastanza velocemente. Far raffreddare poi a temperatura ambiente.

STEP 6

Nel frattempo preparare il ripieno: nel mixer mettere il philadelphia, il mascarpone e frullare, poi aggiungere lo zucchero a velo e frullare ancora.

STEP 7

Stendere syl rotolo raffreddato. la marmellata poi aggiungere il composto di philadelphia e mascarpone, tendendosi a due centimetri dai bordi e almeno 10 centimetri dal bordo in fondo, quindi arrotolare ben stretto.

STEP 8

Mettere il rotolo in frigo per un' ora prima di servirlo tagliato a fette.