Rotolo al pistacchio e cioccolato
Rotolo al pistacchio e cioccolato
Introduzione
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Ingredienti
uova4
zucchero100 g
farina 0030 g
cacao amaro20 g
olio di semi50 ml
saleq.b.
ricotta250 g
crema di pistacchi80 g
panna da montare350 ml
cucchiai di zucchero a velo2
cioccolato fondente200 g
granella di pistacchiq.b.
Procedimento
STEP 1
In una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero e la crema di pistacchi, infine unire la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Far riposare in frigorifero.
STEP 2
Montare gli albumi con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere i tuorli e continuare a lavorare con la frusta elettrica. Versare infine l’olio di semi e mescolare.
STEP 3
Unire la farina e il cacao setacciati incorporando delicatamente con una spatola per non smontare il composto. Versare il composto su una leccarda (37x30 cm) rivestita con carta forno, livellarlo bene con una spatola e cuocere a 190° per 9 minuti.
STEP 4
Distribuire sulla superficie della pasta biscotto la crema al pistacchio e arrotolarla su se stessa. Riporre in frigorifero per 1 ora.
STEP 5
Preparare la ganache versando sopra alle scaglie di cioccolato la panna bollente e versarla sopra al rotolo.
STEP 6
Guarnire con la granella di pistacchi e servire!
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