STEP 1

Iniziamo sbucciando le patate, le laviamo e poi le passiamo per 5 minuti in acqua bollente. Dovranno essere leggermente ammorbidite. Le lasciamo raffreddare, volendo le possiamo mettere in frigorifero, e una volta fredde, le grattugiamo utilizzando i fori grossi della grattugia.

STEP 2

A questo punto, tritiamo finemente il rosmarino, lo aggiungiamo alle patate grattugiate insieme a una presa di sale e amalgamiamo bene il tutto.

STEP 3

Ora possiamo cospargere il piano da lavoro con la fecola di patate e iniziamo a dare forma ai rösti: utilizziamo un coppapasta da 6 cm di diametro, lo riempiamo con il composto di patate e pressiamo per bene, così evitiamo la rottura dei rösti durante la cottura.

STEP 4

Adesso possiamo scaldare dell’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente, aggiungiamo 4-5 rösti per volta e li facciamo cuocere a fuoco medio 5-6 minuti per lato, fino a quando avranno una bella crosticina.

STEP 5

Infine, trasferiamo i rösti su carta da cucina e li teniamo in caldo fino al momento del servizio.