STEP 1

Affetta le cipolle ad anelli e falle appassire in un po’ di burro per arrostire, cospargile di farine e continua la cottura mescolando. Unisci il vino bianco e fai ridurre mescolando. Aggiungi il brodo e lascia sobbollire per ca. 10 minuti. Versa sopra le bratwurst

STEP 2

sciacquate bene le patate e fatele bollire con la buccia in abbondante acqua per ca. 30 minuti. Le patate devono risultare al centro ancora al dente. Fatele raffreddare e mettetele da parte fino al momento dell'uso.Pelate le patate solo quando sono tiepide. La precottura dei tuberi evita che le striscioline delle patate grattugiate si appiccichino tra di loro.Grattugiate le patate per il lungo con la grattugia a fori grossi, in modo che le striscioline risultino piuttosto lunghe. Esercitate un po' di pressione sulle patate. Condite la massa con ca. 1,5 cucchiaini di sale, abbondante pepe e mescolate accuratamente.Scaldate l'olio in una padella antiaderente. Distribuite in modo uniforme la massa di patate sul fondo della padella. Dopo alcuni minuti, con un mestolo compattate leggermente la massa, in modo da formare il tipico rösti.Girate il rösti facendolo saltare in aria o con l'ausilio di un piatto. Rosolate a fuoco basso per ca. 12 minuti. Se usate un piatto, ungetelo d'olio caldo, in modo che la preparazione scivoli facilmente in padella. Fate attenzione che l'olio caldo non vi goccioli sulle mani. Rosolare il rösti ancora per ca. 10 minuti, finché risulta bello dorato.

STEP 3

Arrostire i bratwurst incidendo con dei tagli in entrambi i lati in una bistecchiera o padella antiaderente senza olio. Cottura c.a 20 min