Ricetta Rosa di brioche di lucianaincucina

Rosa di brioche

Rosa di brioche

Tempo totale
2 ore e 20 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Il profumo che si sprigiona in casa durante la cottura è qualcosa che va assolutamente sentito. Si dice che si mangia anche con gli occhi, ma, secondo me, lo si fa anche con il naso! Questa torta brioche è un dolce da servire in tante occasioni, anche se io lo adoro a colazione oppure a merenda, accompagnato ad una calda tazza di tè.

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Procedimento

STEP 1

Mischiare le due farine setacciate ed impastare con il lievito precedentemente sciolto nel latte con il miele, il burro morbido, la vaniglia, 3 uova una alla volta, lo zucchero, il rum, il pizzico di sale e la scorza delle arance grattugiata.

STEP 2

Formare una palla, trasferirla in una boule e coprire con pellicola. Lasciare a temperatura ambiente per un'ora, poi trasferire in frigorifero per 8 ore.

STEP 3

Il giorno dopo lasciare a temperatura ambiente l'impasto per un paio d'ore poi stenderlo sul piano di lavoro con il matterello e, con un coppa pasta rotondo, ricavare tanti cerchi.

STEP 4

Il giorno dopo lasciare a temperatura ambiente l'impasto per un paio d'ore poi stenderlo sul piano di lavoro con il matterello e, con un coppa pasta rotondo, ricavare tanti cerchi.

STEP 5

Sovrapporre tre cerchi di pasta brioche, come in figura.

STEP 6

Sovrapporre tre cerchi di pasta brioche, come in figura.

STEP 7

Poi arrotolarli e dividerli in due parti ricavando due roselline.

STEP 8

Poi arrotolarli e dividerli in due parti ricavando due roselline.

STEP 9

Disporre le roselline in una tortiera con fondo apribile in cui avremo spruzzato il burro spray.

STEP 10

Disporre le roselline in una tortiera con fondo apribile in cui avremo spruzzato il burro spray.

STEP 11

Lasciar lievitare ancora un'ora nel forno spento poi, prima di passare in cottura, pennellare con il tuorlo d'uovo mischiato con un po' di latte.

STEP 12

Lasciar lievitare ancora un'ora nel forno spento poi, prima di passare in cottura, pennellare con il tuorlo d'uovo mischiato con un po' di latte.

STEP 13

Cuocere a 180°C per circa 20 minuti (controllare la leggera doratura, ogni forno ha il suo carattere).

STEP 14

Far raffreddare, estrarre dalla tortiera, spolverare con zucchero a velo e servire.

Lo chef consiglia:
La nostra squisita torta è pronta!

Tiepida è la fine del mondo, ma anche una volta che si è completamente raffreddata è da favola.
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