STEP 1

In un mixer, tritare finemente la mortadella insieme alla salsiccia privata del budello.

STEP 2

Riunire poi in una ciotola, il composto di salsiccia e mortadella, i pistacchi tritati grossolanamente (tenendone un po’ da parte per l’impanatura)

STEP 3

poi l’uovo, la fetta di pancarrè precedentemente ammollata nel latte, strizzata e ridotta in piccoli pezzetti, il parmigiano grattugiato, una macinata di pepe e il pangrattato.

STEP 4

Amalgamare quindi tutti gli ingredienti e se il composto dovesse risultare troppo bagnato, aggiungere altro pangrattato.

STEP 5

Formare poi delle polpette della grandezza che preferite (io le ho fatte abbastanza grandi), ripassarle in un mix di pangrattato e pistacchi tritati e una volta pronte, friggere.

STEP 6

Scaldare abbondante olio di semi e immergere poche per volta le vostre palline; oppure adagiarle su una teglia rivestita da carta forno e infornarle in forno già caldo fino a doratura.

STEP 7

Una volta dorate e croccanti, scolarle su carta assorbente e servire calde.