STEP 1

Togli i semi dalla zucca, lavali e rimuovi per bene i filamenti della polpa

STEP 2

Asciugali per bene con un panno o carta assorbente

STEP 3

Distribuiscili su una teglia con olio e sale e cuocili a 150 gradi per almeno 20 minuti. Dovranno tostarsi bene

STEP 4

Falli raffreddare, poi sbucciali con l'aiuto di un coltellino. (Non importa se i semi non saranno interi)

STEP 5

In una pentola fai soffriggere la salsiccia con la zucca, poi aggiungi il riso e tosta per bene

STEP 6

Sfuma con il vino bianco, poi aggiungi poco brodo alla volta fino a cottura

STEP 7

Manteca fuori dal fuoco con burro e grana, poi impiatta.

STEP 8

Concludi distribuendo sopra il risotto i semi di zucca. BUON APPETITO!