Risotto zaffereno ri suoi fiori con crema di parmigiano reggiano e
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Tempo totale 30 minuti
DifficoltàMedia
Introduzione
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Ingredienti
riso carnaroli500 g
zafferano in pistilli e i suoi fioriq.b.
panna fresca200 g
parmigiano reggiano 36 mesi200 g
burro ghiacciato per mantecareq.b.
brodo vegetale se volete anche di carne2 lt
Procedimento
STEP 1
Mettere il riso a secco in una pentola appena si scalda aggiungere un po’ alla volta il brodo caldo
STEP 2
In un pentolino portare a bollore la panna abbassare il fuoco e aggiungere il parmigiano mescolando fin quando si sarà amalgamato bene alla panna si formerà una crema liscia e vellutata spegnete il fuoco
STEP 3
Quando il riso si sarà cotto fuori dal fuoco aggiungere il burro ghiacciato e mantecare
STEP 4
Disporre il riso e decorare con la crema di parmigiano e i fiori 🌺
Lo chef consiglia:
Il mio consiglio è quello di prepararvi i brodi e congelarli nelle buste così li avrete sempre prodotti e non occuperanno tanto posto nel vostro frizzer
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