STEP 1

Iniziamo con la crema di barbabietola: facciamo soffriggere in una padella 1/4 di cipolla insieme alla barbabietola tagliata a cubetti, aggiungiamo il brodo e cuociamo 5minuti. Sale e pepe. Finito facciamo un emulsionare e mettiamo da parte.

STEP 2

Facciamo la crema di asparagi: facciamo bollire gli asparagi 10 minuti in acqua. Finito li mettiamo in padella e facciamo lo stesso procedimento della crema di barbabietola, solo che invece del brodo usiamo l'acqua di cottura degli asparagi.

STEP 3

Iniziamo con la cottura del riso: lo tostiamo e aggiungiamo il brodo poco alla volta. A metá cottura lo dividiamo in 3 pentole diverse. In una aggiungiamo la crema di barbabietola, in un altra la crema di asparagi e nell'ultima il brié. Finiamo di cuocere il riso, aiutandoci con il brodo. Finito, spegnamo i fuochi e mantechiamo con dell'olio evo.

STEP 4

Siamo pronti ad impattare e gustarci questo risotto tricolore.

STEP 5

Si puó sostituire il brie con il gorgonzola. Il video della ricetta lo trovate nel link