STEP 1

In una casseruola fai soffriggere a fuoco dolce, con una noce di burro ed un pizzichino di sale, la carota tritata.

STEP 2

Dopo qualche minuto aggiungi il riso e fallo tostare; sfuma poi con il vino bianco e, non appena sarà evaporata la parte alcolica, aggiungi qualche mestolo di brodo caldo e parti con la cottura del riso.

STEP 3

Mescola di tanto in tanto e aggiungi brodo all’occorrenza.

STEP 4

Nel frattempo taglia a tocchetti le mazzancolle, tenendone da parte sei, che ti serviranno per la decorazione finale.

STEP 5

A metà cottura unisci le mazzancolle a tocchetti al riso, bagna con del brodo se necessario e porta a termine la cottura.

STEP 6

In ultimo fai sciogliere il burro in un pentolino e metti a rosolare a fuoco vivace le mazzancolle che hai tenuto da parte; ci vorranno trenta secondi per lato.

STEP 7

Sfuma poi con un goccio di cognac, fai evaporare la parte alcolica e cuoci per un altro minutino.

STEP 8

Una volta cotte, spegni il fuoco e tieni da parte.

STEP 9

Pronto il riso, insaporisci con del prezzemolo tritato e, fuori dai fuochi, manteca con una noce di burro.

STEP 10

Impiatta, guarnisci con le mazzancolle flambate e servi il tuo risotto ben caldo e fumante.