STEP 1

In una casseruola lasciate fondere una noce di burro, fate appassire la cipolla finemente tritata, aggiungete il riso, mescolate.

STEP 2

Come ha preso colore bagnatelo con un mestolo di brodo caldo, fate assorbire.

STEP 3

Così di seguito mescolando e versando un mestolo di brodo caldo alla volta.

STEP 4

Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con il succo dei limoni, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe fino a ottenere una salsina omogenea.

STEP 5

Una volta portato a cottura il risotto ritirate dal fuoco, incorporatevi la salsina, mescolate con cura, aromatizzate con un pizzico di noce moscata e aggiungete il formaggio grattugiato.

STEP 6

Mantecate con una noce di burro e servite.