STEP 1

Preparare l 'impasto per la sfoglia di pasta impastando tutti gli ingredienti e porre a riposo

STEP 2

Pulire i molluschi e i crostacei utilizzando gusci e teste per preparare un fumetto

STEP 3

Aprire le vongole in un tegame dopo averle lavate per bene, sgusciare e conservare il liquido, unirlo al fumetto e filtrare con un colino

STEP 4

Preparare anche la besciamella preparando un roux con burro, farina e il latte caldo, mescolare con cura fino a che non si addensa, togliere dal fuoco, aggiungere sale e spezie e sciogliere la robiola nella besciamella

STEP 5

In un tegame fare appassire i porri nell'olio, aggiungere i molluschi e i gamberi tagliati a pezzetti, non salare e diluire con il fumetto

STEP 6

Mettere a bollire l'acqua per la sfoglia e nel frattempo con la sfogliatrice ricavare i rettangoli di pasta, lessare brevemente le sfoglie e comporre la lasagna mettendo per ogni strato ragù di pesce e besciamella, terminare con la besciamella