STEP 1

In un pentolino mettere a bollire il brodo vegetale. Aggiungere sale se necessario

STEP 2

Nel frattempo mettere a scaldare l’olio in una padella.

STEP 3

Quando è caldo aggiungere la cipolla facendola appassire dolcemente

STEP 4

Aggiungere il riso facendolo tostare a fiamma vivace. Quando diventa traslucido aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare

STEP 5

Aggiungere il brodo man mano, portando a cottura il riso. Nel frattempo lavare e tagliare a spicchi i fichi

STEP 6

Dopo 8 minuti di cottura del riso aggiungere i fichi (lasciandone qualcuno per impiattare) e portare a cottura il riso

STEP 7

Nel frattempo tagliare finemente la scamorza e grattugiare il parmigiano

STEP 8

A cottura ultimata spegnere la fiamma e mantecare aggiungendo burro e parmigiano.

STEP 9

Aggiungere in ultimo la scamorza

STEP 10

Impiatttare aggiungendo i fichi tenuti da parte e una macinata di pepe nero