Risotto al cavolo rosso, salsa al gorgonzola, mirtilli rossi e caffè
Risotto al cavolo rosso, salsa al gorgonzola, mirtilli rossi e caffè
Introduzione
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Ingredienti
Riso carnaroli carnaroli Carnaroli160 g
Brodo vegetale vegetaleq.b.
Burro40 g
Parmigianoq.b.
Gorgonzola100 g
Latte50 ml
Caffè in polvere in polvereq.b.
Cipolla½
vino biancoq.b.
Succo di limone di limoneq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliare il cavolo rosso a strisce.
STEP 2
In una padella far stufare la cipolla con un giro d'olio, aggiungere il cavolo, salare e cuocerlo finché diventa tenero aggiungendo un po' di brodo vegetale.
STEP 3
In un padellino far sciogliere il gorgonzola con il latte a fuoco dolce finché diventa una crema.
STEP 4
In un tegame far appassire la cipolla con un po' d'olio, tostare il riso, sfumature con il vino bianco e far evaporare.
STEP 5
Aggiungere poco alla volta il brodo vegetale e a metà cottura versare la crema di cavolo.
STEP 6
Fuori dal fuoco mantecare con il burro freddo e il parmigiano.
STEP 7
Impiattare decorando con la salsa al gorgonzola, i mirtilli e la polvere di caffè.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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