Risotto cremoso con rucola e mandorle
Risotto cremoso con rucola e mandorle
Introduzione
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Risotto cremoso👩🏼🍳
Spaghetti al pesto di rucola, mandorle e pomodori secchi.
Ingredienti
Riso300 g
Olioq.b.
Mandorle pelateq.b.
Brodo vegetaleq.b.
Rucolaq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Far bollire l'acqua e far sciogliere il dado (classico o vegetale a piacimento)
STEP 2
Quando l'acqua bolle buttare il riso
STEP 3
Da questo momento tenere mescolato e aggiure acqua all'occorrenza per non farlo asciugare troppo
STEP 4
Tritare in un frullatore un po' di rucola e mandorle aggiungendo anche olio, brodo e sale se serve per correggere
STEP 5
Tostare le mandorle in un pentolino
STEP 6
Quando mancano un paio di minuti per completare la cottura del riso aggiure la Philadelphia e mantecare
STEP 7
Impiattare e guarnire
Lo chef consiglia:
Io ho usato una Philadelphia aromatizzata alle erbe, ma si può usare anche la classica
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