STEP 1

Per prima cosa, ripulite le cozze privandole dell’alghetta, eliminate quelle rotte o aperte e lavatele bene sfregandole fra loro.

STEP 2

In una padella capiente a bordi alti mettete un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e qualche rametto di prezzemolo, poi aggiungete le cozze e coprite.

STEP 3

Fate cuocere fin quando tutte le cozze non si aprono.

STEP 4

Mettete le cozze da parte con un mestolo forato e filtrate il sughetto (servirà per la cottura del risotto).

STEP 5

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegame con un filo d’olio, poi aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumate col vino.

STEP 6

Proseguite la cottura del riso aggiungendo il liquido delle cozze e, quando finisce, il brodo vegetale (o l’acqua calda).

STEP 7

Nel frattempo, prelevate i molluschi dai gusci e metteteli da parte, lasciando giusto qualche cozza intera per decorare i piatti.

STEP 8

Estraete Edelblu Classic Bergader dalla confezione e tagliatelo a tocchetti.

STEP 9

Quando il riso è quasi pronto, aggiungete il formaggio e lasciatelo sciogliere.

STEP 10

Spegnete la fiamma, aggiungete le cozze e completate con un filo d’olio a crudo.

STEP 11

Mantecate, coprite e lasciate riposare per un paio di minuti.

STEP 12

Servite completando con una manciata di prezzemolo tritato.