Risotto alla Carbonara
Risotto alla Carbonara
Introduzione
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Ingredienti
Riso carnaroli300Β g
Tuorli4Β
Pecorino romano60Β g
Pepe neroq.b.
Guanciale150Β g
Brodo vegetaleq.b.
Burro30Β g
Procedimento
STEP 1
Soffriggere il guanciale da solo in padella
STEP 2
Tostare il riso ed il pepe
STEP 3
Aggiungere il brodo poco alla volta per cuocere e mantecare con una noce di burro
STEP 4
A fiamma spenta aggiungere la carbocrema di tuorli, pecorino, pepe e un cucchiaio di grasso del guanciale.
STEP 5
Risottare mescolando e mantecando bene il tutto, aggiungere il guanciale e servire con un'altra manciata di pecorino e pepe
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