STEP 1

• In una pentola lasciare bollire l'acqua e aggiungere un po' di sale. Versare la pasta quando inizia a bollire.

STEP 2

• In una padella mettere un filo di olio e mettere il guanciale fino a farlo diventare dorato.

STEP 3

• Nel mentre, in una ciotola, mischiare tuorli, pecorino e pepe. Dopodiché aggiungere un po' del grasso rilasciato dal guanciale fino a che non diventa una crema (tipo zabaione).

STEP 4

• Scolare la pasta una volta cotta e rimetterla nella pentola versando il guanciale con il grasso per assaporirla. Dopodiché aggiungere anche la crema e mischiare e infine impiattarla.