Spaghetti burro, alici e limone
Spaghetti burro, alici e limone
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Mettiamo una pentola con abbondante acqua sul fuoco e a bollore saliamo (regoliamo il sale in quanto abbiamo la sapidità dell'acciuga). Caliamo gli spaghetti.
STEP 2
Nel frattempo in una padella facciamo sciogliere il burro aggiungendo un filino di olio evo (l'olio ha il punto di fumo più alto del burro e questa operazione servirà ad evitare di bruciare il burro).
STEP 3
Aggiungiamo le acciughe e con un cucchiaio di legno schiacciamole fino a farle sciogliere aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta.
STEP 4
Aggiungiamo una leggera grattugiata di scorza di limone e tuffiamo gli spaghetti al dente nella padella.
STEP 5
Mantechiamo la pasta con l'acqua di cottura fino a fine cottura.
STEP 6
Spegnere la fiamma, aggiungere il succo di mezzo limone e continuare a mantecare a fuoco spento.
STEP 7
Impiattare con una generosa grattugiata di scorza di limone e buon appetito!!!!
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