STEP 1

Mettiamo una pentola con abbondante acqua sul fuoco e a bollore saliamo (regoliamo il sale in quanto abbiamo la sapidità dell'acciuga). Caliamo gli spaghetti.

STEP 2

Nel frattempo in una padella facciamo sciogliere il burro aggiungendo un filino di olio evo (l'olio ha il punto di fumo più alto del burro e questa operazione servirà ad evitare di bruciare il burro).

STEP 3

Aggiungiamo le acciughe e con un cucchiaio di legno schiacciamole fino a farle sciogliere aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta.

STEP 4

Aggiungiamo una leggera grattugiata di scorza di limone e tuffiamo gli spaghetti al dente nella padella.

STEP 5

Mantechiamo la pasta con l'acqua di cottura fino a fine cottura.

STEP 6

Spegnere la fiamma, aggiungere il succo di mezzo limone e continuare a mantecare a fuoco spento.

STEP 7

Impiattare con una generosa grattugiata di scorza di limone e buon appetito!!!!