STEP 1

Pulire e separare le cime degli asparagi dai gambi

STEP 2

Lessare solo i gambi

STEP 3

Appena pronti, rosolarli con burro, sale e pepe

STEP 4

Dopo, metterli nel mixer

STEP 5

Unire metà spicchio d'aglio, parmigiano, sale e frullare

STEP 6

In una padella, saltare l'altra metà d'aglio nell'olio evo

STEP 7

Appena biondo, togliere e versare le punte degli asparagi

STEP 8

Salare e farle appassire

STEP 9

A metà cottura, aggiungere i gamberetti sgusciati e continuare la rosolatura

STEP 10

Nel frattempo, cuocere i paccheri

STEP 11

A 3/4 minuti dalla cottura, scolarli e versarli nella padella con le cime e i gamberetti

STEP 12

Aggiungere un mestolo dell'acqua di cottura

STEP 13

Fare finire di cuocere

STEP 14

All'ultimo minuto, versare il pesto di asparagi

STEP 15

Amalgamare saltando e servire ben caldi

STEP 16

Spolverare con la granella di pistacchi