STEP 1

Inserire nel boccale del Bimby lo scalogno, tritare per 5 secondi a velocità 5. Riunire sul fondo con la spatola.

STEP 2

Aggiungere l’olio extra vergine di oliva e il cavolo viola tagliato sottilmente e insaporire per 3 minuti a 100° velocità 1.

STEP 3

Unire il riso e tostare per 3 minuti a 100° velocità 1 antiorario senza il misurino.

STEP 4

Aggiungere il vino bianco e sfumare per 1 minuto a 100° velocità 1 antiorario senza misurino.

STEP 5

Unire l’acqua e il dado, mescolare a fondo con la spatola per smuovere il riso, appoggiare il cestello sopra al coperchio per evitare schizzi, cuocere per 15 minuti a 100° velocità 1 antiorario (valutare il tempo di cottura in base al vostro riso).

STEP 6

Fari riposare il risotto per un paio di minuti nel boccale.

STEP 7

Mantecare il risotto con olio extra vergine di oliva e delle noci tritate (per la versione non vegana,potete usare del parmigiano grattuggiato).