STEP 1

Iniziate lavando accuratamente e delicatamente uno per volta i petali di rosa non trattati.

STEP 2

Metteteli in ciotola con dell'acqua calda, conservatene una decina per decorare il piatto. Lasciateli in infusione per un'ora.

STEP 3

Nel frattempo preparate il brodo vegetale con 2 litri di acqua, sedano, carota, cipolla, pomodoro.

STEP 4

Trascorso il tempo filtrate l'infuso di rose e lasciate da parte anche i petali.

STEP 5

In una padella fate soffriggere la cipolla con un giro di olio evo, tostate il riso 5 min e sfumate con un bicchiere di vino bianco.

STEP 6

Iniziate la cottura con un mestolo di brodo alla volta e uno di infuso alla rosa.

STEP 7

A 3/4 della cottura unite anche i petali e mescolate bene.

STEP 8

Giunti a fine cottura togliete dal fuoco e mantecate con il burro e parmigiano. Infine impiattate decorando con i petali di rosa lasciati da parte e servite.