Riso con ceci e tonno
Riso con ceci e tonno
Introduzione
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Ingredienti
Riso (Carnaroli o Ribe)320 g
Ceci cotti (in scatola o lessati)240 g
Tonno sott’olio di qualità (sgocciolato)160 g
Aglio1 spicchio
Brodo vegetale caldo600 ml
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Saleq.b.
Pepeq.b.
Prezzemolo fresco tritatoq.b.
Zeste di limone (facoltative)q.b.
Procedimento
STEP 1
Prepara il soffritto: in una casseruola, scalda l’olio e fai rosolare la cipolla tritata finemente con lo spicchio d’aglio intero. Dopo 2-3 minuti, rimuovi l’aglio.
STEP 2
Aggiungi i ceci: versa i ceci scolati e sciacquati. Falli insaporire per 3-4 minuti mescolando.
STEP 3
Tosta il riso: aggiungi il riso e fallo tostare per 1 minuto, mescolando continuamente.
STEP 4
Cuoci con brodo: versa il brodo caldo poco alla volta, mescolando come per un risotto. Cuoci per circa 15-18 minuti.
STEP 5
Unisci il tonno: a 2 minuti dalla fine, aggiungi il tonno sgocciolato e spezzettato. Mescola bene per amalgamare i sapori.
STEP 6
Manteca e servi: a fuoco spento, aggiusta di sale e pepe, unisci il prezzemolo tritato e, se gradito, un po’ di zeste di limone.
STEP 7
Servi caldo con un filo d’olio a crudo.
Lo chef consiglia:
Puoi usare riso integrale, aumentando i tempi di cottura. Per una versione estiva, lascia raffreddare e servi come insalata di riso. Aggiungi un filo di aceto balsamico per un tocco gourmet.
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Sono Tiziana, e attraverso La Stanza dei Sapori coltivo ricette, racconti e stagioni da condividere.
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