Ricetta Riso alla Cantonese di profumodilimoniblog

Riso alla Cantonese

Riso alla Cantonese

Tempo totale
45 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

La versione fatta in casa ed identica a quella del ristorante cinese

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Ingredienti

  • riso a chicco lungo250 g

  • piselli200 g

  • prosciutto cotto in una sola fetta spessa200 g

  • cipollotti freschi incluso il gambo verde3 gambi

  • olio di semi di arachideq.b.

  • salsa di soia chiara (light shoyu)q.b.

  • sale finoq.b.

Procedimento

STEP 1

Affettate i cipollotti e tagliate il prosciutto cotto a dadini piuttosto piccoli.

STEP 2

Il suo gusto è identico alla salsa di soia classica, ma ha la particolarità di non colorare di marrone le cose che tocca. Infatti è quella che si usa per le marinature del pollo che acquisisce, così, sapore ma non colore.

STEP 3

Versate le uova nella padella e lasciate rapprendere per qualche secondo. Rompete le uova con un mestolo di legno come per farle strapazzate, in questo modo si velocizzerà la cottura e non prenderanno troppo colore.

STEP 4

Nota 2: Vi avevo già parlato dell’importanza della Salsa di Soia Chiara, Light Soy Sauce

STEP 5

Preparate le uova: sbattetele in una ciotolina con un pizzico di sale. Mettete sul fuoco una padella con poco olio di semi e fate prendere calore.

STEP 6

Cuocete il riso per assorbimento: versate il riso in una casseruola e aggiungete il doppio dell’acqua rispetto al peso del riso ed il sale.

STEP 7

Nota: Se avete dell’olio da Wok, è meglio che utilizzare l’olio di semi di arachide che trovate in lista ingredienti.

STEP 8

A questo punto incorporate la salsa di soia chiara (leggi le note), un pizzico di sale, il prosciutto cotto e le uova; lasciate scaldare gli ingredienti tutti insieme per qualche secondo.

STEP 9

Scaldate un wok con dell’olio di semi, unite i cipollotti, i piselli, il riso e mescolate il tutto.

STEP 10

Nel frattempo lessate i piselli in acqua salata.

STEP 11

Fate bollire il riso a fuoco medio fino a che l’acqua non sia stata completamente assorbita.

Lo chef consiglia:
Un riso che in Cina nemmeno sanno cosa sia, nella versione identica a quello che invece mangiamo sempre tutti al ristorante Cinese in Italia.
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Mi chiamo Valentina, vivo a Roma ma sono napoletana. Curvy, ipocondriaca e celiaca, preparo ricette della tradizione di casa e tutte quelle che mi incuriosiscono, della cucina italiana ed estera. Mangio senza glutine però cucino per onnivori, don't worry. La mia cucina preferita? Quella indiana. Amo i cani e le tartarughe terrestri.

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