Riso alla Cantonese

1 di 11

Cuocete il riso per assorbimento: versate il riso in una casseruola e aggiungete il doppio dell’acqua rispetto al peso del riso ed il sale.

2 di 11

Fate bollire il riso a fuoco medio fino a che l’acqua non sia stata completamente assorbita.

3 di 11

Nel frattempo lessate i piselli in acqua salata.

4 di 11

Affettate i cipollotti e tagliate il prosciutto cotto a dadini piuttosto piccoli.

5 di 11

Preparate le uova: sbattetele in una ciotolina con un pizzico di sale. Mettete sul fuoco una padella con poco olio di semi e fate prendere calore.

6 di 11

Versate le uova nella padella e lasciate rapprendere per qualche secondo. Rompete le uova con un mestolo di legno come per farle strapazzate, in questo modo si velocizzerà la cottura e non prenderanno troppo colore.

7 di 11

Scaldate un wok con dell’olio di semi, unite i cipollotti, i piselli, il riso e mescolate il tutto.

8 di 11

A questo punto incorporate la salsa di soia chiara (leggi le note), un pizzico di sale, il prosciutto cotto e le uova; lasciate scaldare gli ingredienti tutti insieme per qualche secondo.

9 di 11

Nota: Se avete dell’olio da Wok, è meglio che utilizzare l’olio di semi di arachide che trovate in lista ingredienti.

10 di 11

Nota 2: Vi avevo già parlato dell’importanza della Salsa di Soia Chiara, Light Soy Sauce

11 di 11

Il suo gusto è identico alla salsa di soia classica, ma ha la particolarità di non colorare di marrone le cose che tocca. Infatti è quella che si usa per le marinature del pollo che acquisisce, così, sapore ma non colore.