Patamore
Patamore
Tempo totale 40 minuti
DifficoltàFacile
Introduzione
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Ingredienti
patate di grosse dimensioni4
mozzarelle fior di latte2
burrate2
olio evo q bq.b.
saleq.b.
origanoq.b.
Procedimento
STEP 1
Lessare le patate per 20/25 minuti e subito dopo infornarle tagliate a metà con tutta la buccia in forno già caldo a 250° per 10 minuti
STEP 2
Disporle nei piatti e lavorare un po' la polpa con una forchetta per ridurle un po' in purea ma sempre avendo cura di non distruggere la buccia
STEP 3
Condire con sale , olio evo e origano e poi disporre nei piatti
STEP 4
Condire una patata con mozzarella fior di latte e acciughe e una patata con prosciutto crudo e burrata
Lo chef consiglia:
Le acciughe sono le "mie" che faccio quasi tutti gli anni ....i condimenti possono essere i più svariati, anche dolci! Crema alle nocciole, crema pasticcera, ricotta di pecora e zucchero.....
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