STEP 1

Lessare le patate per 20/25 minuti e subito dopo infornarle tagliate a metà con tutta la buccia in forno già caldo a 250° per 10 minuti

STEP 2

Disporle nei piatti e lavorare un po' la polpa con una forchetta per ridurle un po' in purea ma sempre avendo cura di non distruggere la buccia

STEP 3

Condire con sale , olio evo e origano e poi disporre nei piatti

STEP 4

Condire una patata con mozzarella fior di latte e acciughe e una patata con prosciutto crudo e burrata