STEP 1

Le dosi che ho elencato sono quelle cbe io ho usato, ma chiaramente si posdono variare a sentimento a sevonda del gusto personale. Comunque, iniziamo. Cuocere la pasta in acqua bollente e salata fino a due minuti prima della cottura reale.

STEP 2

Intanto, preparare il sugo versando in una padella il burro e farlo sciogliere completamente e poi aggiungere la cipolla tagliuzzata finemente e farla ammorbidire lentamente per alcuni minuti.

STEP 3

Aggiungere il concentrato di pomodoro e un mestolo di acqua di cottura della pasta, mescolare, salare, aggiungere qualche foglia di basilico e un mazzetto di prezzemolo spezzettati e cuocere per circa 5 minuti.

STEP 4

Intanto, in un padellino versare un filo di olio, aggiungere il prosciutto a dadini, la frutta sminuzzata grossolanamente e i pinoli, fare tostare bene e mettere da parte.

STEP 5

Quando la pasta è cotta al dente, scolarla e versarla nella padella del sugo, aggiungere parte della frutta tostata e mescolare.

STEP 6

Spolverare con una dose di parmigiano, mescolare ancora e poi impattare guarnendo con il resto della tostatura di prosciutto e frutta secca.