STEP 1

Per prima cosa, facciamo soffriggere in un giro d’olio il cipollotto tagliato a rondelle e uno spicchio d’aglio diviso a metà.

STEP 2

Uniamo quindi i pomodorini tagliati a metà e dopo qualche minuto la passata di pomodoro con sale e pepe; lasciamo cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa con coperchio, fino a quando il sugo si sarà addensato.

STEP 3

Nel frattempo portiamo a bollore dell’acqua salata e caliamo la pasta.

STEP 4

Trasferiamo il sugo all’interno di un contenitore e lo frulliamo con un frullatore ad immersione e lo rimettiamo in padella; se dovesse risultare troppo denso, aggiungiamo un mestolino di acqua di cottura.

STEP 5

Aggiungiamo il provolone tagliato a cubettini e riaccendiamo la fiamma per qualche minuto tenendo mescolato, fino a quando il formaggio si sarà sciolto e spegniamo il fuoco.

STEP 6

Versiamo la pasta nel sugo e concludiamo con il parmigiano grattugiato e una bella cucchiaiata di stracciatella fresca. Buon appetito ☺️