STEP 1

Sbollentare le cime di rapa in acqua bollente , salata , non appena saranno pronte tuffatele in acqua e ghiaccio , dopo qualche minuto prelevatele ed asciugatele.

STEP 2

Sminuzzatele e ponetele in un recipiente dove verranno frullate, aggiungetevi il grana due cucchiai di acqua di cottura e a filo l’olio , monterà e si dovrà formare una crema liscia e brillante

STEP 3

In una pentola con l’olio ed un pizzico di burro , inserite la salsiccia privata del budello e tagliata a piccoli tocchetti , fate rosolare e man mano aggiungete del brodo fino a che sarà cotta , sarà cremosa e morbida

STEP 4

A bagno maria unite nel pentolino il taleggio tagliato a pezzetti , il burro , la panna e due cucchiai di latte , fate cuocere dolcemente la fonduta sarà pronta quando velerà il cucchiaio di legno, ci vorrà circa mezz’ora

STEP 5

Fate cuocere la pasta fino ad un paio di minuti prima della fine della cottura , scolatela , inseritela nella pentola dove avete cotto la salsiccia unite il cremoso di cima ed un mestolo o due di acqua di cottura della pasta finì a cottura ultimata

STEP 6

Sul fondo del piatto ponete un paio di cucchiai di fonduta , la pasta e godetevi questa esplosione di gusto Buon Appetito