Eliche cremoso di cima di rapa , bocconcini di salsiccia e fonduta di taleggio

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Sbollentare le cime di rapa in acqua bollente , salata , non appena saranno pronte tuffatele in acqua e ghiaccio , dopo qualche minuto prelevatele ed asciugatele.

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Sminuzzatele e ponetele in un recipiente dove verranno frullate, aggiungetevi il grana due cucchiai di acqua di cottura e a filo l’olio , monterà e si dovrà formare una crema liscia e brillante

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In una pentola con l’olio ed un pizzico di burro , inserite la salsiccia privata del budello e tagliata a piccoli tocchetti , fate rosolare e man mano aggiungete del brodo fino a che sarà cotta , sarà cremosa e morbida

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A bagno maria unite nel pentolino il taleggio tagliato a pezzetti , il burro , la panna e due cucchiai di latte , fate cuocere dolcemente la fonduta sarà pronta quando velerà il cucchiaio di legno, ci vorrà circa mezz’ora

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Fate cuocere la pasta fino ad un paio di minuti prima della fine della cottura , scolatela , inseritela nella pentola dove avete cotto la salsiccia unite il cremoso di cima ed un mestolo o due di acqua di cottura della pasta finì a cottura ultimata

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Sul fondo del piatto ponete un paio di cucchiai di fonduta , la pasta e godetevi questa esplosione di gusto Buon Appetito