STEP 1

Metti la ricotta in un colino per far perdere l’acqua, dopodiché dividila in due.

STEP 2

Metti metà della ricotta in un mixer con i pomodori semi secchi rossi e frulla, aggiungi alla fine la metà della granella di pistacchio. Ripeti lo stesso procedimento con i pomodori semi secchi gialli.

STEP 3

Tieni i due composti in freezer per almeno due ore e mezza, fino a quando sarà possibile lavorarli con le mani.

STEP 4

Bagnati leggermente le mani e forma delle palline dal diametro di circa 5 cm.

STEP 5

Passa le palline prima nella farina, poi nelle uova sbattute con sale e pepe, e poi nel pangrattato. Se si preferisce si può fare una doppia panatura.

STEP 6

Porta l’olio a temperatura e friggi fino a doratura.