Ricetta Pasta soffiata con mousse di ricotta vaccina e pomodori secchi su crema di Pachino di robertobuemi

Pasta soffiata con mousse di ricotta vaccina e pomodori secchi su crema di Pachino

Pasta soffiata con mousse di ricotta vaccina e pomodori secchi su crema di Pachino

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Scuocere la pasta in acqua bollente, scolarla ed asciugarla bene. Disporla su carta forno e infornarla a 90 gradi per almeno due ore. Una volta che la pasta sarĂ  tornata alla sua consistenza originale, friggerla per qualche secondo in olio di semi a 180 gradi.

STEP 2

Lavorare la ricotta con i pomodori secchi tagliati a brunoise.

STEP 3

Soffriggere i pomodorini in padella con olio evo e uno spicchio di aglio. Una volta cotti frullarli e setacciare la crema ottenuta.

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