STEP 1

Montare nella planetaria zucchero semolato e ricotta, poi aggiungere la panna e montare di nuovo ed in fine aggiungere le pere sciroppate tagliate a cubetti piccoli far riposare 12H in frigo.

STEP 2

Montare albume e zucchero semolato a neve, aggiungere a mano la farina di mandorle e lo zucchero a velo precedentemente uniti.

STEP 3

Stendere l'impasto nelle forme desiderate non più alto di 1cm. COTTURA: 170 °C forno preriscaldato statico 20/25 min.

STEP 4

Raffreddati i due biscotti, bisogna montarli - base biscotto - farcia - biscotto a coprire Si puo' decorare con zucchero a velo e con qualche pera sciroppata tagliata a ventaglio in superficie.