STEP 1

Prepariamo i nostri baci disponendo le mandorle su una teglia e tostiamole nel forno già caldo a 180° fino a leggera doratura. Facciamole raffreddare e trasferiamole, insieme a metà dello zucchero semolato, in un mixer.

STEP 2

Tritiamole a forte velocità procedendo in più riprese, per evitare che le mandorle rilascino il loro olio. Dovremo ottenere un composto omogeneo.

STEP 3

Poniamo il tutto in una ciotola insieme alla farina, al lievito vanigliato, al burro freddo tagliato a cubetti e allo zucchero restante e lavoriamo il composto con le mani fino a ottenere una pasta omogenea ma non lavoriamolo molto.

STEP 4

Non appena l’impasto si unisce fermiamoci e formiamo delle palline della misura di 1 cm circa. Disponiamole su un vassoio e trasferiamole in frigorifero per almeno 1 ora, coperte con della pellicola.

STEP 5

Trascorsa l’ora, disponiamole distanziandole su una teglia foderata di carta forno e cuociamo i biscotti in forno statico e già caldo a 170° per 15 minuti circa.

STEP 6

Mentre sono in forno sciogliamo il cioccolato a bagnomaria e trasferiamolo tiepido in una saccapoche. Sforniamoli e lasciamoli raffreddare lasciandoli all’interno della teglia.

STEP 7

Quando il cioccolato sarà appena tiepido e i biscotti si saranno raffreddati, capovolgiamo la metà dei biscotti e con la saccapoche poniamone una piccola quantità sulle metà rovesciate, attendiamo che il cioccolato si stabilizzi in modo che non coli e poi accoppiamo i biscotti.

STEP 8

Lasciamo solidificare per bene il cioccolato e i baci di dama sono pronti da servire.