STEP 1

Mettere tutti gli ingredienti in una insalatiera o sul piano da lavoro ed impastare tutto, fino ad ottenere un composto non troppo duro, anzi quasi appiccicoso, ma lavorabile.

STEP 2

Passare la pasta sul piano da lavoro infarinato, ricavare un rotolino di circa 5 cm. di diamentro

STEP 3

Tagliare tanti tronchetti di pasta alti circa 5 cm , poi appiattirli leggermente con le mani .

STEP 4

Lessare pochi pezzetti di pasta alla volta in acqua bollente, dopo poco tempo, questi pezzetti di pasta, verranno a galla, cuocerli ancora per qualche minuto, poi sgocciolarli ed appoggiarli su un telo. Coprirli con il telo stesso e farli raffreddare

STEP 5

Prendere ogni pezzetto di pasta e fare un taglio a croce abbastanza profondo, ma senza arrivare fino in fondo, altrimenti poi si romperebbero . Tagliare di nuovo ogni triangolo ottenuto, fino ad ottenere 8 spicchi .

STEP 6

Friggere gli scroccafusi in abbondante olio bollente , dopo poco tempo, inizieranno ad aprirsi, cuocere per altri 4 - 5 minuti , o fino a che risulteranno belli aperti e dorati.

STEP 7

Mano a mano che sarano pronti, sgocciolarli su carta assorbente da cucina.

STEP 8

Bagnare gli scroccafusi con alchermes e spolverizzare con zucchero semolato