STEP 1

Togliere le foglie esterne ai carciofi e tagliare la parte sopra, a mano a mano che si tagliano metterli in acqua e limone per non farli diventare neri, allargando le foglie il più possibile con le mani.

STEP 2

Sbattere bene le uova aggiungere il formaggio, il pangrattato, sale e pepe.

STEP 3

Riprendere i carciofi e riempirli con la pastella, cercando di tenere le foglie ben allargate.

STEP 4

Metterli tutti in un tegame (io ho aggiunto una patata perchè erano troppo larghi e avrebbero galleggiato).

STEP 5

Aggiungere acqua e un bicchiere di vino (almeno fino a metà carciofi) aglio, prezzemolo, olio e sale e lasciare cuocere sul gar, fino a che si sarà ristretto tutto il liquido.