REGINETTE ROSA con crema di cavolo viola, ricotta e granella di pistacchi
REGINETTE ROSA con crema di cavolo viola, ricotta e granella di pistacchi
Introduzione
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Ingredienti
Reginette200 g
Succo di limoneq.b.
Ricotta90 g
Olioq.b.
Procedimento
STEP 1
Taglia il cavolo a listarelle.
STEP 2
Nel frattempo fai rosolare il porro in padella con un filo d’olio.
STEP 3
Aggiungi ora il cavolo e 1/2 bicchiere d’acqua.
STEP 4
Prosegui la cottura per 5 minuti.
STEP 5
Nel frattempo porta a bollore l’acqua per la pasta, ed una volta pronta, cuocila secondo i tempi di cottura.
STEP 6
Una volta morbido, trasferiscilo in un mixer insieme alla ricotta e all’acqua di cottura della pasta.
STEP 7
Aggiungi ora il succo di limone.
STEP 8
Quando la pasta sarà pronta versa la crema e se necessario 2 cucchiai di acqua di cottura.
STEP 9
Aggiungi ora la restante ricotta.
STEP 10
Impiatta infine aggiungendo scorza di limone e granella di pistacchi.
Lo chef consiglia:
NB: al posto del cavolo puoi usare la barbabietola o qualsiasi altra verdura tu preferisci
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