STEP 1

Unite i 420g di fragole con lo zucchero semolaro e il succo di limone in una ciotola, mescolate e coprite con pellicola.

STEP 2

Fate riposare in frigorifero per almeno 3 ore e poi frullate con un frullatore ad immersione (se preferite eliminare i semini delle fragole, passate il composto al setaccio).

STEP 3

Lasciate che il composto si intiepidisca prima di procedere con l’assemblaggio.Per la crema al formaggio, unite in una ciotola il formaggio con il mascarpone e lo zucchero a velo.

STEP 4

Montate con delle fruste elettriche e, quando avrete ottenuto un composto cremoso, aggiungete la panna fresca.

STEP 5

Continuate a montare fino a quando non avrete ottenuto una crema stabile.

STEP 6

Immergete i savoiardi nello sciroppo di fragole, disponeteli a raggiera, e poi al centro, dentro un anello per mousse poggiato sul vostro piatto da portato e rivestito da un nastro di acetato, oppure da un nastro di carta forno unto con del burro fuso.

STEP 7

Inserite metà della crema in una sac à poche e dressate un primo strato sopra i savoiardi facendo dei ciuffetti sul bordo e una spirale al centro.

STEP 8

Ripetete l’operazione per un secondo strato di savoiardi e coprite con la crema rimanente facendo altri ciuffetti su tutta la superficie.

STEP 9

Fate riposare in frigorifero per almeno 3/4 ore (meglio se per tutta la notte) e poi rimuovete l’anello e il nastro.

STEP 10

Se i bordi dovessero risultare imperfetti, potete allinearli passandoci un tarocco o il retro di un coltello.

STEP 11

Infine, decorate la superficie con delle fragole fresche e dei fiori eduli.