STEP 1

n una padella, far appena dorare uno spicchio di aglio con un filo generoso di olio extravergine di oliva. Una volta imbiondito l’aglio, aggiungete pezzetti di petto di pollo e fateli rosolare bene, senza farli scurire.

STEP 2

Dopodiché aggiungete i pomodori, l’origano secco, un po’ di sale fino, ancora un po’ di aglio (io lo ho aggiunto granulare perché lo doso meglio) lasciando cuocere qualche minuto fino a che si addenserà. Dopo 7/8 minuti aggiungere la Feta sbriciolata grossolanamente (mescolando si scioglierà), la salvia sminuzzata (io non l’ho messa, non la amo particolarmente e per tanto ho aggiunto origano fresco), ed olive nere. Se non trovate le Kalamata, non impazzite, usate le Taggiasche o le Gaeta. Io non le avevo e non ce le ho messe proprio), aggiustate di sale se necessario (la Feta è molto saporita, potreste non aver bisogno di aggiungere sale), fate cuocere per altri 5 minuti.

STEP 3

Se il sugo risultasse troppo denso, non vellutato come questo in foto, aggiungete liberamente un cucchiaio di yogurt greco o quanto ce ne vuole, dosandolo poco per volta, per rendere la salsa della consistenza che vi piace di più.

STEP 4

Per amalgamare i sapori, sarebbe bene farlo riposare qualche minuto in pentola prima di servirlo. Tiepido è buonissimo.